日本オオサンショウウオ

日本のオオサンショウウオは東海と南シナ海原産で、我が国の上海、浙江、広東省の沿海に分布しており、その肉が柔らかくて味がよく、栄養が豊富であることで人気を集めている。日本のイシモチは食用価値と観賞価値があることで重視されており、貴重な経済魚の一つである。

日本のオオサンショウウオは「赤葉」、「赤鱗」とも呼ばれ、体長は8センチ、体重は約800グラムに達する。魚体は黄色またはオレンジ色を呈し、体表は黄褐色の細点を備えている。頭と体側に不規則な黄褐色の斑点や斑があり、ヒレは赤く、ヒレの基部には赤褐色の縦縞がある。日本のオオサンショウウオは我が国の沿海に分布しており、多くは春、秋の2季あるいは東南風が吹く時に日本の外海から東海に泳ぎ込み、黄海、渤海で渤海あるいは黄海に群れをなして泳ぎ込む。その魚体が赤色を呈しているため、通称「赤鱗」または「赤鱗」と呼ばれている。

日本のオオサンショウウオは味が美味しくて独特で、栄養が豊富です。測定によると、魚肉100グラム当たり蛋白質15.5グラム、脂肪3.0グラム、カルシウム17ミリグラム、リン90ミリグラム及びビタミンA、Bなど20種類以上の栄養成分を含み、高蛋白低脂肪魚に属する。測定によると、魚肉100グラム当たり水分87.6グラム、蛋白質23.9グラム、脂肪2.8グラム、粗繊維1.2ミリグラムを含み、さらにリン、カルシウム、鉄などのミネラルと多種ビタミンを含む。また、日本のオオサンショウウオには微量元素セレンが豊富に含まれている。そのため人々の愛顧を受けている。

日本のオオサンショウウオは近海の底水域や河口にある底水域に生息し、小型底生動物や浮遊動物を主に摂食する。経済的価値の高い魚であり、多くの消費者に愛されています。

一、養殖準備

オオサンショウウオを養殖する池は水質が清新で、排水が便利で、排水口に入るには金網やセメントのプレハブで隔離し、魚の脱出を防ぐ必要がある。面積は3 ~ 5ムーが望ましい。池の進水、排水口は金網カバーやプラスチックフィルムで保護され、魚の脱出を防止している。池の底の泥は厚さ10センチほどで、深すぎてはいけない。

（1）苗を置く前の準備：池を検査し、池の水を池の外に排出するか、面積の大きさに応じてセメント製のブロックで小倉庫に囲い、池の中の水が池の底を浸すことができないようにする。注排水口はプラスチックフィルムで閉鎖し、熱の散逸を防ぐためにプラスチックフィルム保温棚を蓋した。

（2）苗を放流する前の準備：排水口に鉄条網またはセメントのプレハブを設置して隔離し、魚の逃避を防止し、5ムーごとに1トンの酸素増進機と飼料投入機械を置く。池の周囲に深さ10 ~ 15センチの溝を掘って、魚の逃避とプランクトンの育成を防ぐ。

二、飼育管理

1.仮養池の面積は一般的に1-10ムー、水深は1.2メートル程度である。飼育槽内は、厚さ2センチのポリエチレンフィルムで覆い、フィルムに60〜80メッシュのメッシュシートを被覆した。仮飼い期間は3〜4日で、気温の変化に応じて餌を適時に調整する。

2.餌を投げる：日に2回、午前8-9時に餌を投げ、午後4-6時に餌を投げる、1日の餌投入量は魚体重の3〜6%であり、天候、水温、水質及び摂食状況に応じて適宜増減することができる。餌は新鮮で口に合うようにし、飼料は粒径が均一で、蛋白質の含有量は38〜45%であることを要求する。

三、よくある病気

日本のオオイダコによく見られる疾患としては細菌性敗血症、魚病があり、その中で細菌性敗血症が最も一般的で、次は水カビ病、ウイルス性腐鰓病で、その他に寄生虫性疾患がある。細菌性敗血症は主に体表感染潰爛、魚体痩身、えらが黒ずんだり腐ったりするえらなどと表現される。病気の魚は体表が潰爛し、出血し、ひれが腐り、尾ひれが萎縮したり、尾ひれの部分が腐り落ちたりします。細菌性腐鰓病は主に鰓部の大量出血を示し、重症時には鰓全体が赤色を呈し、鰓蓋が脱落し、目が出血する。ウイルス性腐鰓病は主に魚体のやつれ、頭部の腫大や奇形、ひれの腐敗、尾ひれの部分の脱落などを示す。また、暴発性出血病や小ウリ虫病なども発生する。

養殖過程で水質管理を強化し、常に水を交換し、水質を清新に維持しなければならない。同時に魚病の予防と治療に注意する、同時に定期的に薬浴予防を行うべきである、病害が発見された場合、適時に薬で治療する。そして飼料の配合を調整することに注意します。

四、漁獲と加工

漁獲する前に、まず漁獲船と漁網を水に浸して、海水と魚の体の温度を近づける。そして魚の体を網袋や木箱に入れ、網で捕る。作業時には、魚を網袋の中で水面に引きずり出し、自然に水に入れる。魚体の損傷を防ぐために、1時間ごとに網引き（または網引き）操作を行います。漁獲後、速やかに魚体を淡水で洗い流し、池に入れて1時間ほど仮養してから加工する。加工する前にお湯で煮て、それから水分を切ってから氷水で洗って使います。魚の加工方法は：蒸し、醤油煮、炒めなどの方法がある。蒸した時に魚の体は塊に切ったり、魚を塊に切ったりして、茶碗や鉢に入れたりしなければならない。煮込む時に魚を小さく切ってから鍋に入れて水を加えて煮る、炒めるときはそのまま魚を鍋に入れて炒めてください。