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エビの体内に含まれるのはすべて高蛋白、低脂肪で、蛋白含有量は全体の16%〜20%前後を占め、脂肪含有量は0.2%未満である。そして含まれる脂肪は主に不飽和脂肪酸からなる。エビ肉内の亜鉛、ヨウ素、セレンなどの微量元素の含有量は他の食品より高い。ロブスターは肉が白くて柔らかいだけでなく、味が美味しく、高蛋白、低脂肪、栄養が豊富です。
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