カツオはかなり重要な経済魚で、味がよく、鰹節、缶詰、刺身を作ることができ、シェカ魚毒の記録がある。

カツオはマグロの囲い網の主な漁獲対象であり、曳毛釣り、流刺し網の漁獲対象でもあり、マグロと同様に大洋性の重要な経済魚である。新鮮な食べ物や塩干品を作ることができ、世界の主要漁業国はカツオを利用して缶詰製品に加工し、欧米市場で非常に売れている。カツオの分布範囲は広く、インド洋、太平洋、大西洋の水温が摂氏15度以上の水域にはカツオの跡があり、埋蔵量が豊富で、開発利用の見通しも明るい。

日本料理でよく使われる鰹節のだしは鰹節で作られています。カツオは日本で特殊な技術を用いて煮込まれ、魚の骨を取り除いた後、何度も燻製を繰り返した。スモークしたカツオは木の塊のように硬いため、「木魚」とも呼ばれ、カツオ節とも呼ばれているという。このスモークカツオを主成分とし、各種アミノ酸と核酸原料を配合した顆粒状の調味料で、「木魚精」とも呼ばれ、日本料理や日本料理家庭館で最もよく使われる調味料の一つである。

海宇豊は長年にわたって良質な海産物を輸入しているので、お問い合わせください。注文電話：15621571111注文メール：qdghjshch@163.com